Le chaga (polypore oblique ou inonotus obliquus) est un champignon retrouvé le plus fréquemment sur le bouleau. Souvent consommé comme substitut de café, il est aussi connu pour ses présumées vertus médicinales. En effet, contenant des polyphénols et des antioxydants, il aurait entre autres des propriétés antitumorales. Quoi qu'il en soit de ses bienfaits, nous le conseillons surtout pour son goût agréable et réconfortant! Boisé avec une légère pointe d'amertume, le goût d'une décoction de chaga rappelle un peu le café, la torréfaction en moins.

Usage

Le chaga en poudre permet une préparation beaucoup plus rapide que les cubes. Pour obtenir une décoction de chaga en poudre, utilisez 10 grammes par litre d'eau. Mettez l'eau et le chaga dans un chaudron et faites frémir 1 heure, jusqu'à l'obtention d'un liquide brun très foncé, ressemblant à un café. Une fois la décoction prête, filtrez-la avec un coton-fromage. Il est aussi possible de saupoudrer le chaga en poudre sur la nourriture, mais cette méthode n'apporte pas beaucoup de saveur.

Provenance

Beauce, Québec, Canada.