Ce miel d'automne doré révèle une saveur douce et chaude qui réconforte avec ses notes de vanille, d'abricot et de cire d'abeille. Il est simple et savoureux. Sa texture claire et liquide est obtenue par extraction à froid, suivie d'un filtrage et d'une liquéfaction à basse température. Ce processus permet de préserver les propriétés et la saveur du miel.

Obtenu principalement à partir de fleurs de verge d'or, ce miel est récolté à la mi-août. Ses arômes fruités et riches rappellent ce moment à la fin de l'été où le soleil est encore chaud, mais la brise commence à rafraîchir.

Cuisiner le miel d'automne

Le miel d'automne classique est assez polyvalent pour accompagner vos déjeuners et être utilisé dans toutes vos recettes. Toutefois, son parfum chaud le rend tout particulièrement propice à être marié à des desserts au miel et à des fruits à noyau comme la prune et la pêche. Nous le recommandons pour sucrer vos salades de fruits, dans vos baklavas, vos madeleines, vos panna cottas et vos desserts aux noix. Il est délicieux avec le yogourt et dans le gruau.

Attention, la cristallisation du miel est un processus totalement naturel qui n'affecte pas du tout la qualité du produit. Si votre miel est devenu cristallisé, il suffit de placer le pot dans une petite casserole d'eau et de le faire chauffer à basse température jusqu'à ce qu'il ait retrouvé sa consistance liquide. Il n'est pas recommandé de faire chauffer le miel au micro-ondes. De plus, le micro-ondes n'aura pas d'effet à long terme sur la texture, contrairement à la méthode à l'eau chaude.

Le miel se conserve indéfiniment! Il est toutefois recommandé de le consommer dans les 2 ans suivant sa récolte. Conservez-le dans un placard à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ainsi, vous préservez ses nutriments et son goût.

Provenance

Miels d'Anicet, Ferme-Neuve, Hautes-Laurentides, Québec, Canada.