Le miellat présente une couleur cuivrée et un goût chaud, avec des notes maltées, rappelant le caramel au beurre. Le miel brut n'a jamais été filtré ni chauffé, ce qui en fait un cocktail fantastique pour la santé, puisqu'il conserve des traces de propolis et de cire d'abeille. De plus, ses arômes sont entièrement inaltérés. Lors de sa récolte, le miel brut est liquide, mais en l'absence de chaleur pendant l'extraction, il se cristallise rapidement pour obtenir une consistance plus solide qui se tartine à merveille.

Récolté vers la fin du mois de juillet, le miellat est un miel particulier que les abeilles récoltent en forêt. Lors de sécheresses où lorsque les fleurs manquent, les abeilles se tournent vers la forêt pour y trouver du nectar. Elles récoltent ainsi les sucres exsudés par des pucerons qui se trouvent sur les arbres, surtout des conifères, et transforment ensuite ces sucres en miel. Plutôt que de nectar de fleurs, le miellat est donc composé d’exsudat de pucerons! Il est donc naturel que son goût soit moins floral et plus caramélisé.

Cuisiner le miellat

Le miellat est fantastique dégusté simplement sur une tranche de pain grillé et beurré. Il accompagne aussi à merveille les légumes racines rôtis ou les desserts où vous recherchez un aspect plus caramélisé.

Le miel se conserve indéfiniment! Il est cependant recommandé de le consommer dans les 2 ans suivant sa récolte. Placez-le dans un placard à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ainsi, vous préservez ses nutriments, mais aussi son goût. Le miel brut craint les excès de chaleur, il est donc idéal de le conserver à un endroit où la température ne dépasse pas 20 degrés celsius.

Provenance

Miels d'Anicet, Ferme-Neuve, Hautes-Laurentides, Québec, Canada.