Jeunes pousses de sapin baumier déshydratées

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Y a-t-il plus emblématique de nos forêts que le sapin baumier? On ne croit pas. Son odeur nous rappelle les vacances au chalet, la vie sauvage, la liberté des grands espaces et les veillées de Noël en famille (oui oui, c'est le même sapin que vous décorez!). On connaît tous·tes intimement son arôme, mais son goût reste à découvrir pour beaucoup d'entre nous, et c'est ce que ces pousses récoltées au printemps nous permettent de faire.

Elles ont un goût résineux, légèrement mentholé, et résolument forestier.

Cuisiner les pousses de sapin baumier

Les pousses de sapin baumier s'utilisent comme aromate avec une pièce d'agneau, en gelée ou en marinade pour accompagner les viandes, tout spécialement le gibier. Elles accompagnent à merveille le saumon fumé et les fromages et peuvent servir à aromatiser un beurre. Bonus: elles peuvent aussi se déguster en infusion avec un peu de miel lorsque vous commencez à sentir un mal de gorge se pointer le bout du nez. Selon l'usage que vous en faites, vous pouvez les ajouter entières à un liquide de cuisson (ou d'infusion), les trancher finement ou les broyer au mortier (évitez le moulin à épices, que la résine pourrait endommager).

Provenance

Nord-du-Québec, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Pousses de sapin baumier du Québec issues de la cueillette responsable. Véganes, sans soya et sans gluten.
Préparation

Les pousses de sapin baumier s'utilisent comme aromate avec une pièce d'agneau, en gelée ou en marinade pour accompagner les viandes, tout spécialement le gibier. Elles accompagnent à merveille le saumon fumé et les fromages et peuvent servir à aromatiser un beurre. Bonus: elles peuvent aussi se déguster en infusion avec un peu de miel lorsque vous commencez à sentir un mal de gorge se pointer le bout du nez. Selon l'usage que vous en faites, vous pouvez les ajouter entières à un liquide de cuisson (ou d'infusion), les trancher finement ou les broyer au mortier (évitez le moulin à épices, que la résine pourrait endommager).

Accords de saveur

Les pousses de sapin baumier s'accordent aux saveurs des agrumes, de la viande de gibier et du canard, du miel, des poissons gras et du gin.

Conservation

Conservez vos pousses de sapin déshydratées à l'abri de l'humidité et de la lumière, et consommez-les dans les 12 mois après leur achat pour profiter de leurs parfums les plus intenses.

Provenance

Produit du Québec

Ingrédients
  • Pousses de sapin baumier du Québec issues de la cueillette responsable