Né du lait cru biologique des vaches holsteins de la ferme familiale, ce fromage fermier incarne l'essence du savoir-faire artisanal québécois.
Sa pâte pressée et cuite, affinée pendant huit mois sur les planches de bois de la ferme, se pare de teintes orangées qui respirent les arômes subtils de la forêt et du champignon. Sous cette croûte caractéristique, la pâte jaune paille, piquetée de petites ouvertures, offre une texture à la fois ferme et souple.
À la dégustation, elle révèle un profil gustatif riche et nuancé : notes fruitées délicates, noisette torréfiée, miel ambré et une finale boisée qui prolonge l'expérience du terroir.