![L'érable et la perdrix. L'histoire culinaire du Québec à travers ses aliments [Book in French]](http://racinesboreales.ca/cdn/shop/files/erable-perdrix.jpg?v=1715378046)
L'érable et la perdrix. L'histoire culinaire du Québec à travers ses aliments [Book in French]
This book is in French, thus its description is too:
Il faut lire ce livre légèrement, peut-être lentement. Se faire bercer par les espaces qu'il contient. Pour ceux et celles qui veulent se réapproprier les savoirs ancestraux qui unissent les familles qui ont posé ici leurs fondations.
Cet ouvrage d'exception présente l'histoire culinaire du Québec comme on ne l'a jamais vue. L'autrice et restauratrice Elisabeth Cardin et l'historien Michel Lambert nous proposent un regard unique sur le passé, le présent et le futur.
L’histoire racontée dans ce livre est celle de la rencontre entre la culture et la nature. C’est une histoire qui témoigne à la fois de l’austérité de nos hivers et de la résilience de nos familles. De l’incroyable richesse des territoires nourriciers et de l’ingéniosité nécessaire pour y accéder. Des saveurs propres à nos écosystèmes et de l’art de les mettre en valeur. De la singularité des différentes régions québécoises et de la poésie de leurs nomenclatures. De la misère, parfois, et de la solidarité qui en découle souvent. L’histoire racontée dans ce livre est celle des familles, venues de partout, qui ont établi leur campement dans notre vastitude et notre froidure et qui ont su développer préférences et techniques culinaires, symboliques et mythologies, vocabulaire et traditions.
Photographies : Philippe Richelet - Créations culinaires : Simon Mathys
Delivery in Quebec: $11.99. Free for orders of $100 and more.
Other provinces: shipping costs calculated at checkout.
30 Day Satisfaction Guarantee
We are committed to delivering high quality products. If you are unsatisfied with the quality of the products you received, please contact us within 30 days of your order date and we will make sure to make you satisfied.
Are you ordering for a restaurant or a business?
Contact us to take advantage of advantageous volume discounts! 👉 Businesses 👉 Restaurants
The North,
It is the land here that nourishes us, from the forests to the fields to the Saint-Lawrence. It is our connection to the cycle of the seasons.
It is a community of farmers, fishermen and artisans who put their know-how at the service of our food and our gourmet pleasures.
In return, we highlight the fruit of their work through the exceptional condiments that we create and our selection of local products, in a spirit of short supply chain and respect for the environment
