L'ail noir est issu d'un processus de transformation naturel: lorsqu'on expose l'ail blanc à un traitement thermique de plusieurs semaines, il se caramélise et perd complètement son goût prononcé pour laisser en bouche une texture moelleuse avec des notes umami, sucrées, torréfiées et balsamiques.
Parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé, cette gelée à l’élégance festive charme par sa texture fondante et ses saveurs enrobantes, qui font subtilement un clin d’œil au confit d’oignons.