Cette huile est confectionnée à partir de noix de noyer noir canadiennes. La noix de noyer noir possède une étonnante saveur fruitée et parfois aussi décrite comme fromagée, conférant ainsi le même profil aromatique à son huile. On peut donc l'utiliser en finition sur des salades, des pizzas et des pâtes, mais aussi dans certaines préparations à desserts.