Les noix de noyer noir font partie des noix nordiques, des noix qui poussent dans des climats froids comme le nôtre. Encore très peu connues, elles sont pourtant extrêmement savoureuses et sont récoltées ici, contrairement aux noix exotiques que nous avons l'habitude de voir à l'épicerie. Une embûche se tient toutefois entre l'humain gourmand et la noix de noyer: sa coquille d'une dureté impressionnante, qui ne peut pas être ouverte à la main et requiert de l'équipement pour la briser (idéalement, un étau). Cette coquille très épaisse a toutefois un avantage gustatif, car elle évite à la noix de développer de l'amertume. Vous comprendrez donc pourquoi nous vous offrons des noix déjà écalées et prêtes à l'emploi. Cela vous permet de profiter du meilleur des deux mondes: toute la saveur sans les obstacles!

La noix de noyer noir a un goût complètement unique, épicé, fruité et boisé. Son goût rappelle la pomme ou le cidre, mais certains disent aussi qu'il évoque le fromage bleu. Toutefois, rassurez-vous si vous n'êtes pas fan de ce fromage. La plupart des détracteurs du bleu raffolent de ces noix, car la similitude n'est pas si prononcée, et leur palette de saveurs est multiple et complexe.

Cuisiner les noix de noyer noir

Les noix de noyer noir sont tout indiquées pour accompagner vos plateaux de fromages ou de charcuteries du Québec. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades gourmandes, pizzas et assiettes de pâtes. Moulues ou trempées, elles peuvent être à la base de terrines végétariennes ou véganes ou être intégrées à une farce. En dessert, elles se prêtent aussi bien aux recettes de barres granolas et de muffins qu'aux brownies au chocolat. Finalement, elles sont aussi délicieuses en tarte, pour faire changement des traditionnelles pacanes!

Conservation

Les noix de noyer noir se conservent mieux au réfrigérateur.

Provenance

Montérégie, Québec, Canada.