Ce miel d'été classique, avec sa couleur dorée et sa texture liquide et claire, a été extrait à froid, puis filtré et liquéfié à basse température. Ce processus permet de préserver les arômes et propriétés du miel tout en obtenant une consistance liquide.
Récolté à la fin du mois de juillet, le goût de ce miel révèle la floraison dont il est issu. Trèfle blanc, tilleul, crucifères et framboisier se partagent les notes principales. Cependant, il est aussi composé du nectar des nombreuses fleurs sauvages de la région des Hautes-Laurentides. Au goût, l'arbre de tilleul y révèle aussi une pointe de sa fraîcheur presque mentholée. De plus, la récolte 2021 comprend une part de miellat, ce qui explique sa couleur un peu plus foncée et son goût délicatement caramélisé.
Cuisiner le miel d'été classique
Le miel d'été est un véritable passe-partout. Délicieux sur vos rôties, il accompagne aussi à merveille le yogourt, le fromage, les fruits frais et vos recettes où le miel est à l'honneur. On le recommande en finition sur vos desserts estivaux et dans vos pâtisseries.
Saviez-vous que la cristallisation du miel est un processus entièrement naturel n'ayant aucune incidence sur sa qualité? Si votre miel a développé des cristaux, vous n'avez qu'à placer le pot dans une petite casserole d'eau et le faire chauffer à basse température jusqu'à ce qu'il ait retrouvé sa texture liquide. Il n'est pas recommandé d'utiliser le micro-ondes pour faire chauffer le miel. De toute façon, il n'affectera pas la texture du miel à long terme, contrairement à la méthode à l'eau chaude.
Provenance
Miels d'Anicet, Ferme-Neuve, Hautes-Laurentides, Québec, Canada.