Le panettone est un gâteau traditionnel italien réalisé au terme d'un long processus artisanal de confection: confisage des fruits, entretien du levain-mère, suspension du gâteau tête à l'envers pendant plusieurs jours, etc.
Celui-ci est fait d'une pâte savoureuse et moelleuse ainsi que de pommes du Québec confites artisanalement sur place dans leurs installations de Saint-Léonard, avec un ajout d'épices et de chocolat blond Dulcey.
Viva Panettone a été primé comme fabricant du meilleur panettone en Amérique du Nord et est en route pour la Coupe du monde du panettone à Milan, en Italie, à l'automne 2024.