Ce coffret cadeau est idéal pour faire découvrir tout l'éventail des saveurs du terroir nordique. Il comprend six produits différents, allant des aromates aux épices boréales, en passant par un champignon bien de chez nous: la chanterelle! C'est le cadeau idéal pour l'amateur.trice de cuisine parmi vos proches, qui profitera ainsi d'une mise à jour 100% locale de son garde-manger.
Ce panier cadeau est présenté dans un emballage dépouillé, mais coquet, dans l'esprit de minimiser la quantité de déchets: une boîte de carton faite au Québec, décorée simplement d'une ficelle et d'une branche de sapin. Rien à l'extérieur ne dévoile le contenu! Il arrive prêt à offrir - il suffit de le sortir de son emballage postal et voilà le travail!
Le poivre des dunes possède un goût poivré, résineux, mentholé, et même fruité - il peut rappeler les agrumes! C'est pourquoi cette épice polyvalente accompagne aussi bien le sucré que le salé.
La comptonie voyageuse est une plante rustique aux arômes de thym et d'eucalyptus, avec une pointe sucrée. On aime comparer son profil aromatique et gustatif à celui de la feuille de laurier.
Le myrique baumier est le chaton très aromatique d'un petit arbuste, parfois connu sous le nom de "muscade boréale". Son goût camphré, résineux, poivré et boisé peut rappeler le sapin, le laurier et la muscade.
Le mélilot blanc, souvent surnommé "vanille boréale", est une toute petite fleur blanche très aromatique et commune au Québec. Son parfum sucré, qui rappelle les amandes, la fève tonka et le foin d'odeur, est caractéristique des longues marches dans les champs fleuris en plein été.
Les chanterelles sont parmi les champignons du Québec les plus appréciés. Leur goût boisé, terreux et fruité combiné à leur arôme de croissant au beurre en font un incontournable de la cuisine du terroir nordique.
Le nard des pinèdes est une plante sauvage cueillie dans les bleuetières qui se distingue pour son parfum rappelant les épices de Noël. Il vous rappelera la muscade, la cannelle, le clou de girofle, et plus discrètement, la feuille de laurier.
Usage
Poivre des dunes: râper au microplane ou broyer au mortier pour l'ajouter en fin de cuisson ou en finition. Dans un plat en sauce, ajouter plusieurs chatons de poivre cassés en deux dans un petit baluchon de coton-fromage et retirer avant de servir (comme on le ferait pour une feuille de laurier).
Comptonie voyageuse: détacher les feuilles des branches et les réduire en poudre entre les doigts ou dans un mortier. Ajouter à vos vinaigrettes, sauces, plats de poulet ou de poisson, et plus!
Myrique baumier: égrener le chaton entre les doigts (ne pas broyer dans un moulin pour ne pas l'abîmer avec la résine) et utiliser la résine pour frotter légumes ou viandes, ou ajouter les graines au plat de votre choix en fin de cuisson pour en retirer tout l'arôme sans l'amertume.
Mélilot blanc: broyer dans un moulin à épices ou un mortier et employer dans les mêmes situations et proportions que la vanille. En pâtisserie, il faut toutefois veiller de l'ajouter aux ingrédients secs plutôt qu'aux ingrédients humides.
Chanterelles déshydratées: une fois déshydratées, les chanterelles peuvent être utilisées pour aromatiser des sauces, risottos, et autres plats en sauce. Il suffit de les réhydrater dans un liquide chaud (bouillon, crème, vin, bière, etc.) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre (environ 15-20 minutes), puis de les incorporer à la recette, en s'assurant de conserver le liquide, qui est rempli de saveur!
Nard des pinèdes: séparer les bourgeons des tiges et faire griller les bourgeons à sec sur feu moyen-doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que leur odeur s'intensifie. Ils peuvent par la suite être broyés et ajoutés aux ingrédients secs de vos desserts favoris ou à vos sauces, mélanges à tourtière, etc. Conserver les branches et les utiliser pour aromatiser les plats en sauce, bouillons, sirops, et plus.
Provenance
Poivre des dunes: Nord-du-Québec
Comptonie voyageuse: Saguenay - Lac-Saint-Jean
Myrique baumier: Saguenay - Lac-Saint-Jean
Mélilot blanc: Saguenay - Lac-Saint-Jean
Chanterelles déshydratées: Charlevoix
Nard des pinèdes: Saguenay - Lac-Saint-Jean
