Le cascara ("écorce" en espagnol) est l'enveloppe de la cerise de café, traditionnellement écartée. Cependant, lorsqu'on la sèche avec soin, elle donne une infusion fruitée et légèrement caféinée. Ici, le cascara a été marié à la fleur de café, à l'acidité franche de l'argousier local et à la saveur réconfortante des fraises du Québec.
