La dulse (ou petit goémon) est une algue dont le goût légèrement fumé et salé rappelle celui d'une viande, d'où son nom de "bacon" de mer. En plus d'ajouter une saveur salée, fumée et iodée aux aliments, elle est remplie de quantités impressionnantes de nutriments, dont les protéines, l'iode, le fer, le calcium, le magnésium, la vitamine B12 et les fibres.

Cuisiner le bacon de mer

En flocons, le bacon de mer est excessivement simple à cuisiner: il suffit de le saupoudrer en finition sur vos plats préférés: poké bols, onigiris, soupes, oeufs et omelettes, et même sur le popcorn!

Conserver le bacon de mer

Le bacon de mer en flocons doit être conservé dans son sac bien refermé à température pièce, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Accords de saveur

Le bacon de mer est délicieux avec les fruits de mer, le riz, le tofu, les pommes de terre, le sésame, les nouilles, les oeufs et les champignons.

Provenance

Les algues d'Un océan de saveurs sont cueillies à la main par des plongeurs professionnels en Gaspésie (Québec, Canada).