Cette algue à saveur végétale raffinée et au goût légèrement salé-sucré est extrêmement polyvalente. Le kombu royal, ou lasagne de mer, est riche en nutriments, dont il recèle des quantités impressionnantes, notamment les protéines, l'iode, le fer, le calcium, le magnésium et les fibres.
Les algues d'Un Océan de saveurs sont certifiées biologiques et issues de la pêche durable.