La réputation du thé du Labrador (aussi connu sous le nom de Lédon du Groenland) n'est plus à faire. Cet arbuste indigène d'Amérique du Nord, qui préfère les environnements humides comme les tourbières, possède des feuilles vertes à l'endos duveteux. Malgré son nom, il n'a rien en commun avec le thé d'un point de vue botanique. Il doit son appellation au fait qu'il est consommé en infusion depuis des siècles. On lui attribue généralement plusieurs vertus, mais notre favorite est de loin sa saveur!
Nos feuilles de thé du Labrador du Québec sont cueillies à la main de manière responsable et ont un goût frais, mentholé, légèrement sucré, et résolument forestier.
Cuisiner le thé du Labrador
La manière la plus courante de le consommer est de le faire infusion. Pour ce faire, utilisez 1g (environ une quinzaine de feuilles) par tasse et submergez les feuilles d'eau chaude pendant 4 à 10 minutes maximum, selon la puissance de l'infusion que vous préférez. L'infusion en résultant sera d'une couleur dorée plutôt pâle et aura une saveur douce et résineuse avec une pointe d'amertume. Bien que l'infusion soit la méthode la plus populaire, vous pouvez également en fabriquer un sirop à utiliser dans vos cocktails et desserts, ou encore l'employer comme aromate dans vos braisés.
Conserver le thé du Labrador
Comme il s'agit d'un produit séché, il peut être conservé presque indéfiniment, mais nous recommandons de le consommer dans les 12 mois suivant son achat (ou le plus tôt possible!) afin de goûter sa pleine saveur.
Accords de saveur
On recommande de cuisiner votre thé du Labrador en combinaison avec des bleuets, de la citronnelle, des fraises, de la menthe, du saumon, ou des légumineuses blanches.
Provenance
Nord-du-Québec, Québec, Canada.