Mélilot blanc du Québec (fleurs et tiges séchées - en poudre)

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*Ce mélilot est offert en poudre.*

 

Le mélilot blanc (melilotus albus) est une plante mellifère très commune au Québec. Ses minuscules fleurs blanches poussent en grappes allongées. Ses fleurs sont très aromatiques et, fait intéressant, le deviennent encore plus en séchant.

 

Le goût et l'arôme du mélilot sont souvent comparés à ceux de la vanille (on la surnomme d'ailleurs parfois "vanille boréale"), en raison de ses notes sucrées et vanillées, rappelant les amandes et la fève tonka. Son odeur caractéristique est due entre autres à la coumarine, une substance organique aromatique responsable de l'odeur de foin frais que l'on retrouve aussi dans la fève tonka, le foin d'odeur et dans plusieurs autres plantes).

 

Cuisiner le mélilot blanc

 

La manière la plus simple d'utiliser le mélilot séché est probablement de le réduire en poudre. Cela peut être fait au moyen d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. La poudre peut ensuite être ajoutée aux ingrédients secs de votre prochain gâteau, mélange à muffins ou à scones, etc. On peut aussi l'infuser dans un lait ou une crème pour créer une crème fouettée, crème chantilly ou un pouding au riz aromatisé. Les fleurs représentent aussi une magnifique décoration à ajouter en finition.

 

La fleur de mélilot peut aussi être utilisée pour confectionner une essence de mélilot qui conférera saveur et arômes à vos desserts, pâtisseries et confiseries. Il faut alors débarrasser les fleurs des tiges pour les faire macérer dans de l'aIcooI à 94% pendant plusieurs semaines. Le mélange est ensuite filtré et utilisé comme un extrait de vanille traditionnel. Il est également possible de créer un spiritueux (rhum, bourbon, whisky, etc.) infusé au mélilot en utilisant la même technique et votre bouteille favorite. Le résultat donnera de savoureux cocktails!

 

Provenance

 

Saguenay-Lac-Saint-Jean, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Fleurs et tiges séchées de melilot blanc du Québec récoltées à la main. Véganes, sans gluten et sans soya. Important: conserver dans un lieu frais et sec. Lorsque le mélilot moisit, la coumarine qu'il contient se transforme en dicoumarol, une substance toxique.

Customer Reviews

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Lise Messier
Parfait

Je l’ai fait infusé ds vodka, et après 1 mois d’attente, elle remplace parfaitement et même mieux la vanille.

Merci beaucoup d'avoir pris le temps de rédiger cet avis, Lise! C'est une très bonne idée d'utiliser le mélilot pour infuser de l'alcool, et ça nous fait vraiment plaisir d'entendre que ça fonctionne encore mieux que la vanille! :-) Au plaisir!

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