Champignons homards (lobster) déshydratés
Ces champignons n'ont pas la forme d'un homard ou d'un crabe. Ils doivent plutôt leur nom à leur couleur rouge-orangée, rappelant celle des crustacés après la cuisson. Ils doivent cette couleur à un drôle de phénomène: les champignons homards sont en fait des russules à pied court parasitées par l'hypomyce lactifluorum. C'est ce parasitage qui leur confère leur couleur et leur qualité de comestible recherché. De quoi rendre vos plats colorés en plus d'être savoureux!
Les champignons homards ont un goût sucré-salé, boisé, et rappelant un peu le matsutake et les fruits de mer, ainsi qu'une texture ferme.
Produit du Québec
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Le Nord,
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