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Producteur Racines boréales

Morilles déshydratées


$14.99

2 avis

La morille est un champignon sauvage très prisé en raison de sa rareté et de sa cueillette difficile (elle se cache bien!), mais surtout à cause de son goût incomparable. Forestière, umami et boisée, on pourrait dire que la morille est la reine des champignons de la forêt. Elle pousse souvent en grande quantité dans les zones ayant été affligées par des feux de forêt l'année précédente - on l'appelle alors la morille de feu. Si vous n'avez jamais goûté à des morilles, vous devez vite y remédier!  Incroyablement délicieuses et polyvalentes, nos morilles sont cueillies à la main dans les forêts de la Colombie-Britannique et conféreront une saveur de noisette et d'umami à tous les plats où vous les introduirez.

Préparation

Pour réhydrater les morilles, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur! Les morilles s'utilisent partout! Délicieuses poêlées, elles peuvent très bien accompagner les plats relevés et épicés, mais également les plats de pâtes, les terrines, les risottos, et même les gibiers en sauce. Avec leur liquide de réhydratation, elles font d'excellentes bases de sauces, soupes et mijotés. Comme la plupart des champignons sauvages, on peut également les utiliser pour ajouter un aspect umami et savoureux aux plats végétariens ou véganes. À noter que la morille, comme tous les champignons sauvages, doit impérativement être cuite avant d'être consommée.

Accords de saveurs

Les morilles se marient très bien aux asperges, aux têtes de violon, au beurre, au fromage et à la crème, à l'ail, aux échalotes, ainsi qu'aux herbes comme le persil, la ciboulette, le cerfeuil et le thym. Les morilles sont aussi complémentaires aux pommes de terre, aux haricots blanc, aux oeufs, au poivre et au citron.

Provenance

Produit du Canada

Conservation

Les morilles déshydratées se conservent pour une longue durée lorsque placées dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité et de la lumière. On vous conseille quand même de les déguster le plus tôt possible dans le 12 mois suivant leur achat afin de profiter de leurs saveurs les plus puissantes.

Ingrédients
  • Morilles déshydratées
Livraison

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Customer Reviews

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Chantal Duchesne
Risotto au morille!!!

Super produit, impecable qualitè. Mon risotto a fait fureur.

Merci beaucoup, Chantal! Un risotto est une fantastique manière d'utiliser les morilles déshydratées. On est vraiment heureux de lire que ça a plu à vos convives! Au plaisir :-)

J
Joss-Linn Gagné
Un trésor gourmand !

J'ai commandé une livre de morilles déshydratées et je les ai reçues promptement. Leur parfum est raffiné et j'anticipe déjà ma prochaine casserole de risotto au homard et morilles...

On transforme la culture culinaire d'ici

pour mettre le Nord au centre de l'assiette

Le Nord,

c'est la terre d'ici qui nous nourrit, des forêts aux champs en passant par le Saint-Laurent. C'est notre connexion au cycle des saisons.

C'est une communauté d'agriculteur·rice·s, de pêcheur·euse·s et d'artisan·e·s qui mettent leur savoir-faire au service de notre alimentation et de notre gourmandise.

En retour, on met en valeur le fruit de leur travail à travers les condiments d'exception qu'on crée et notre sélection de produits locaux, dans un esprit d'approvisionnement en circuit court et de respect de l'environnement.