La réputation des chanterelles n'est plus à faire. Cet élégant champignon, en plus d'être délicieux, a toutes les qualités d'un produit fin. Une merveille de nos forêts au goût légèrement terreux et boisé, avec des arômes de beurre et de crème en arrière-plan, ainsi qu'une pointe fruitée. 

Cuisiner les chanterelles déshydratées

D'une grande polyvalence, ces champignons accompagneront bien des plats: sauces, pâtes, risottos, omelettes, et plus. 

Pour réhydrater les chanterelles, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!

Conserver les chanterelles déshydratées

Comme tous les champignons déshydratés, les chanterelles se conservent très longtemps si elles sont mises à l'abri de la lumière et de l'humidité. On vous recommande quand même de les consommer dès que possible dans les 12 mois suivant leur achat pour profiter de leur meilleur potentiel.

Accords de saveur

Les chanterelles déshydratées s'accordent à merveille avec le beurre, le maïs, la crème, les oeufs, l'ail et l'ail noir, le citron, l'oignon et l'échalote, les courges, le riz, le persil, le thym et le poivre.

Provenance

Nos chanterelles déshydratées sont cueillies à la main dans les grandes forêts ancestrales de la Colombie-Britannique, Canada.