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Producteur Racines boréales

Comptonie voyageuse


$10.49

5 avis

La comptonie voyageuse est une plante rustique qui se présente comme un petit arbuste. Son feuillage vert sombre, allongé et dentelé peut ressembler à celui d'une fougère, ce qui lui a valu le surnom de "fougère douce". L'arbuste lui-même dégage une bonne odeur de citron et d'eucalyptus avec un aspect balsamique.

Ses feuilles séchées possèdent des arômes de thym, d'eucalyptus et même une pointe sucrée (qui explique peut-être son nom anglais de "sweet fern").

Elle est connue dans la médecine traditionnelle autochtone pour ses propriétés décongestionnantes et antidouleur.

Préparation

Les feuilles de comptonie voyageuse séchées peuvent être ajoutées à vos mijotés et braisés, à vos plats de poulet ou de porc, et à vos poissons gras comme la truite ou le saumon. Comme la feuille de laurier, elle s'exprime très bien en combinaison avec d'autres épices. On suggère notamment de l'utiliser en combinaison avec le poivre des dunes pour aromatiser la crème que vous utiliserez dans une purée de pommes de terre ou de topinambours. Elle se prête aussi particulièrement bien à aromatiser des vinaigrettes. Vous pouvez également la consommer en infusion, chaude ou froide: elle possède alors un goût résineux, fruité et légèrement tannique.

Accords de saveurs

La comptonie voyageuse se marie à merveille avec le gingembre, les poissons et fruits de mer, les champignons, le beurre et l'ail.

Provenance

Produit du Québec

Conservation

Conservez votre comptonie voyageuse à l'abri de la lumière et de l'humidité et consommez-la dans les 12 mois suivant votre achat afin de profiter de ses saveurs les plus éclatantes.

Ingrédients
  • Feuilles de comptonie voyageuse du Québec (comptonia peregrina) issues de la cueillette responsable
Livraison

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Customer Reviews

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Josée St-Laurent
Comptonie voyageuse

Agéablement surprise dans mon bouillon a fondu chinoise avec poivre des dunes c'était WOW !

Merci pour le partage, Josée! C'est une excellente astuce à laquelle on n'avait pas pensé!

M
Melissa Corbeil

Comptonie voyageuse

S
Sandra

Original

C
Catherine

Belle qualité

F
Francis Boisvert
Comptonie voyageuse

Merveilleux produits et super service ! Nous avons même eu droit à un cadeau !
Merci beaucoup ❤️

Merci beaucoup pour vos bons mots, ça fait tellement plaisir de lire ça!

On transforme la culture culinaire d'ici

pour mettre le Nord au centre de l'assiette

Le Nord,

c'est la terre d'ici qui nous nourrit, des forêts aux champs en passant par le Saint-Laurent. C'est notre connexion au cycle des saisons.

C'est une communauté d'agriculteur·rice·s, de pêcheur·euse·s et d'artisan·e·s qui mettent leur savoir-faire au service de notre alimentation et de notre gourmandise.

En retour, on met en valeur le fruit de leur travail à travers les condiments d'exception qu'on crée et notre sélection de produits locaux, dans un esprit d'approvisionnement en circuit court et de respect de l'environnement.