Amélanches congelées

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Les amélanches congelées ont l'avantage de pouvoir être dégustées à l'année longue, alors que la saison de l'amélanche est relativement courte. On les cueille normalement au mois de juillet, au plus fort de l'été. Les amélanches (ou petites poires) sont des baies de forme ronde et d'une belle couleur pourpre. Leur goût sucré s'apparente à celui du bleuet, mais les amélanches sont dotées d'une peau un peu plus épaisse et de toutes petites graines. On dit parfois aussi que leur goût rappelle celui des amandes.

L'amélanchier poussant à travers tout le Canada, ses baies ont été largement consommées, notamment par les peuples autochtones. Elles font partie de la recette du pemmican, un plat composé de viande, de gras et de fruits séchés. Le nom anglais de la baie, saskatoon berry, provient d'ailleurs de son nom en Cri.

Veuillez noter que les produits surgelés sont disponibles uniquement pour la livraison locale ou le ramassage en personne à Montréal (apportez votre glacière!). Un message s'affichera lors de votre passage à la caisse s'il n'est pas possible de livrer ces produits à votre adresse.

 

Cuisiner les amélanches congelées

Comme elles contiennent plus de pectine et moins d'eau que le bleuet, elles sont de parfaites candidates pour confectionner des confitures et garnitures à tarte de belle consistance. Nous recommandons aussi de les jumeler avec d'autres petits fruits acidulés comme la camerise ou la framboise pour obtenir un profil de goût complexe et équilibré. Les amélanches sont également délicieuses en sauces pour accompagner les viandes ou encore en chutney. Bien sûr, elles peuvent aussi être introduites dans toutes vos pâtisseries. Muffins, chaussons, scones et biscuits aux amélanches ne manqueront pas de ravir les papilles de tout le monde.

 

Conserver les amélanches congelées

Placées au congélateur sans aucune période de décongélation, elles se conserveront longtemps. Nous recommandons toutefois de les consommer dans les 12 mois suivant votre achat pour profiter de leur saveur optimale.

 

Accords de saveur

En plus de leur accord naturel avec d'autres baies, les amélanches se marient très bien aux amandes, au nard des pinèdes, à la lavande, au citron, à la menthe et au vinaigre balsamique.

 

Provenance

Saguenay - Lac-Saint-Jean, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Amélanches (baies d'amélanchier) congelées. À cause de la quantité minime de cyanure contenue dans les toutes petites graines du fruit, manger des amélanches fraîches en très grandes quantité peut causer des maux de ventre et de la diarrhée. On peut toutefois l'éliminer en cuisant les fruits, qui peuvent alors être consommés en quantité immodérée sans problème.

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