Buccins à la saumure boréale
Cette recette de bourgots se veut une version revue et améliorée des traditionnels bourgots en saumure qu'on retrouve dans nombre de poissonneries du Québec. Avec l'ajout du myrique baumier au parfum de forêt et d'agrumes, la saumure est transformée en ode à la nordicité, avec une saveur poivrée et des notes de muscade.
Produit du Québec
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Le Nord,
c'est la terre d'ici qui nous nourrit, des forêts aux champs en passant par le Saint-Laurent. C'est notre connexion au cycle des saisons.
C'est une communauté d'agriculteur·rice·s, de pêcheur·euse·s et d'artisan·e·s qui mettent leur savoir-faire au service de notre alimentation et de notre gourmandise.
En retour, on met en valeur le fruit de leur travail à travers les condiments d'exception qu'on crée et notre sélection de produits locaux, dans un esprit d'approvisionnement en circuit court et de respect de l'environnement.