Kombu biologique entier

Le kombu est un des ingrédients de base du dashi, un bouillon traditionnel japonais. Vous connaissez probablement le dashi puisqu'il est à la base des soupes miso. L'algue peut aussi être utilisée pour rehausser les saveurs des sauces et bouillons, mais aussi des marinades. Après l'avoir réhydratée une quinzaine de minutes dans l'eau froide ou tiède, on peut l'utiliser dans les plats de poisson et fruits de mer, poké bowls, potages et salades.

Cette algue possède aussi des propriétés gélifiantes, ce qui fait qu'elle peut être utilisée pour ajouter de l'onctuosité. En ce sens, elle peut notamment remplacer la fécule de maïs. Elle peut également accélérer la cuisson des céréales et légumineuses et faciliter leur digestion. Qu'est-ce qu'elle ne peut pas faire?

Le kombu a une affinité naturelle avec les produits de la mer comme le poisson et les fruits de mer, mais s'accorde également très bien avec la viande rouge grillée, le tofu, les légumes racines, les champignons, les nouilles, le gingembre, les légumineuses, le miso, le mirin et la sauce soya.

Produit du Québec

Le kombu séché doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Votre armoire garde-manger devrait faire amplement l'affaire! Étant séché, il peut se conserver longtemps. Nous recommandons quand même de le consommer dans l'année suivant son achat pour profiter d'une fraîcheur maximale.

• Algue kombu biologique entière issue de la pêche durable

Livraison au Québec: 11,99$. Gratuite pour les commandes de 100$ et plus.

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