Sébaste à l'aneth et moutarde
Le sébaste atlantique est une espèce de poisson de fond emblématique du golfe du Saint-Laurent. Chasse-Marée le présente ici en filets délicats, confits dans une huile de tournesol dorée assaisonnée d'aneth et de graines de moutarde.
Consommer le sébaste, en plus d'être délicieux, donne un coup de pouce à la crevette nordique dont la population est en déclin, car le sébaste est son prédateur.
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Le Nord,
c'est la terre d'ici qui nous nourrit, des forêts aux champs en passant par le Saint-Laurent. C'est notre connexion au cycle des saisons.
C'est une communauté d'agriculteur·rice·s, de pêcheur·euse·s et d'artisan·e·s qui mettent leur savoir-faire au service de notre alimentation et de notre gourmandise.
En retour, on met en valeur le fruit de leur travail à travers les condiments d'exception qu'on crée et notre sélection de produits locaux, dans un esprit d'approvisionnement en circuit court et de respect de l'environnement.
