Ne vous fiez pas à leur nom! Les trompettes de la mort sont non seulement comestibles, mais il s'agit de champignons sauvages exceptionnels à la texture délicate. Leur arôme onctueux et beurré rappelant un brie bien coulant combiné au côté umami d'un champignon forestier en font de véritables bombes de saveur. Elles sont d'ailleurs parfois appelées "cornes d'abondance" en raison de leur forme, mais on pourrait aussi avancer que leur abondance de saveur justifie ce nom.

Très difficiles à repérer lors de la cueillette en forêt, puisqu'avec leur couleur, elles se fondent dans le tapis de feuilles mortes au sol, ce sont des trouvailles rares et d'autant plus précieuses. Il faut prendre le temps d'en savourer chaque bouchée.

Cuisiner les trompettes de la mort déshydratées

Les trompettes de la mort sont plus que délicieuses dans un risotto de luxe ou une sauce à la crème sur pâtes fraîches.

Pour réhydrater les trompettes de la mort, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!

Conserver les trompettes de la mort déshydratées

Déshydratées, les trompettes de la mort peuvent se conserver longtemps à l'abri de l'humidité et de la lumière. On vous conseille quand même de les déguster rapidement dans les 12 mois suivant leur achat pour profiter de leur meilleur potentiel de saveur.

Accords de saveur

Les trompettes de la mort se marient très bien au beurre, aux oignons, aux échalotes et à l'ail, au persil, au riz, à la sauge, au thym et au vin blanc.

Provenance

Nos trompettes de la mort sont cueillies à la main dans Charlevoix, Québec, Canada.