Bolets déshydratés

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Avec sa chair ferme au goût prononcé et aux arômes puissants, le bolet est l'un des excellents champignons comestibles du Québec. Les différentes variétés de bolet sont en saison de la fin juin jusqu'aux premières neiges. Il possède un goût boisé avec arômes de noix, de beurre brun et même de sauce soya en arrière-plan. 

 

Usage

Partout! Il peut très bien accompagner les plats relevés et épicés, mais également les plats de pâtes et même les gibiers en sauce. On le recommande tout particulièrement dans un risotto aux champignons.

 

Pour réhydrater les bolets, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'ils retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!

 

Provenance

Charlevoix, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Champignons bolets déshydratés. Végane, sans gluten et sans soya. Les bolets, comme tous les champignons sauvages, doivent toujours être cuits avant d'être consommés afin d'éviter les risques d'inconfort gastrique, qui varient d'un individu à l'autre.

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