Matsutakes déshydratés

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Champignon d'une grande polyvalence, le matsutake est bien aromatique et goûteux. Il ajoutera une touche boisée et légèrement fumée à n'importe quel plat.

 

Cuisiner les matsutakes déshydratés

 

Nous aimons les matsutakes en remplacement des shiitakes dans un bouillon dashi, mais aussi réduits en poudre pour faire un rub à grillades (viande ou légumes grillés).

 

Pour réhydrater les matsutakes, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'ils retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!

 

Provenance

 

Charlevoix, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Champignons matsutakes déshydratés. Véganes, sans gluten et sans soya.

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