La camerise est une véritable étoile montante dans le monde des petits fruits. Ses saveurs sont uniques, mais peuvent rappeler le bleuet, la framboise et la prune. Consommée au Japon depuis longtemps, où elle s'est mérité le surnom de "fruit de la longévité", la camerise a été introduite au Québec en 2007, où elle est parfaitement adaptée au climat nordique.
Nous vous proposons des camerises biologiques juteuses, pleines de saveur, et dont l'équilibre sucre-acidité est impeccable. Les variétés offertes varieront entre les Indigo Treat, Tundra, Boreal Beast et Aurora, selon les dates de livraison.
La cueillette de la camerise doit être faite à la main, méticuleusement. La baie étant petite, très juteuse et assez fragile, sa cueillette prend environ deux fois le temps nécessaire à celle des fraises. Mais le goût en vaut la chandelle, on vous le garantit!
Cuisiner les camerises
Tout ce que vous pouvez faire avec des bleuets et des framboises, vous pouvez le faire avec les camerises. On vous suggère des brownies avec un coulis de camerises, des confitures, des cocktails, des desserts glacés, des tartes et on en passe! Toutefois, aussi fraîches, il ne faut surtout pas se priver de les déguster telles quelles, avec un soupçon de miel de fleurs sauvages et un peu de crème fouettée!
Accords de saveur
Les camerises sont délicieuses en sucré avec de la crème, du mélilot, de la vanille, de l'avoine, du sarrasin, du yogourt, du mascarpone ou du chocolat au lait, noir ou blanc! En salé, elles s'accordent parfaitement aux viandes de gibier, au canard, et à plusieurs variétés de fromage.
Conserver les camerises fraîches
Les camerises fraîches se conserveront au moins une semaine dans leur panier au réfrigérateur... si vous ne les avez pas déjà toutes mangées! Comme la plupart des petits fruits, elles se conserveront mieux si elles n'ont pas été rincées au préalable. On vous conseille donc de rincer seulement celles que vous vous apprêtez à manger.
Provenance
Ferme Les délices du rapide, Saint-Hyacinthe, Montérégie, Québec, Canada
