Nos cassis congelés sont idéaux pour déguster des petits fruits à longueur d'année. Que vous soyez novice du cassis ou habitué.e, vous verrez que ce petit fruit dont on parle assez peu au Québec gagne à être connu. Dès l'ouverture de l'emballage - et même lorsqu'il est congelé! - le cassis dégage un arôme puissant et vif avec une pointe végétale. Sous la dent, on remarque sa peau un peu plus épaisse que celle d'autres baies. C'est la raison pour laquelle on le consomme surtout transformé. Et c'est aussi là qu'il révèle tout son potentiel! 

Cuisiner les cassis congelés

C'est simple: comme la plupart des baies congelées, les cassis peuvent être introduits dans vos recettes de muffins, gâteaux, scones, tartes, et plus. Évidemment, ils seront aussi délicieux en confiture ou compote! C'est aussi une baie toute indiquée pour préparer une sauce fruitée qui accompagnera votre prochaine pièce de viande, tout particulièrement s'il s'agit d'une viande grasse comme le canard, l'agneau ou le porc. On vous invite également à expérimenter avec le cassis en cocktails: son profil sucré-acidulé est assuré de créer des élixirs savoureux.

Conserver les cassis congelés

Puisque ces cassis sont congelés, il s'agit simplement de les conserver au congélateur et de s'assurer qu'ils ne soient exposés à aucune période de décongélation. Conservés ainsi, nous conseillons de les consommer dans les 12 mois suivant leur achat pour profiter de leur saveur la plus fraîche.

Accords de saveur

Comme le cassis est assez acidulé, comme la canneberge ou l'argousier, il brillera tout particulièrement lorsque combiné avec des saveurs riches et sucrées, comme le chocolat, par exemple. Il serait délicieux avec de la crème, du mascarpone, du mélilot, du miel, du sirop d'érable et de la menthe.

Provenance

 Nos baies de cassis proviennent du Québec.