Champignons homards (lobster) frais

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Ces champignons n'ont pas la forme d'un homard ou d'un crabe, ni même leur goût! Ils doivent plutôt leur nom à leur couleur rouge-orangée, rappelant celle des crustacés après la cuisson. Ils doivent cette couleur à un drôle de phénomène: les champignons homards sont en fait des russules à pied court parasitées par l'hypomyce lactifluorum. C'est ce parasitage qui leur confère leur couleur et leur qualité de comestible recherché. De quoi rendre vos plats colorés en plus d'être savoureux! Les champignons homards ont un goût boisé, de noisette, rappelant un peu le matsutake, et une texture ferme. 

 

Usage

Délicieux en risotto, avec les pâtes fraîches, les salades et le poisson. Nettoyez-les bien en les brossant avec une brosse à champignons (ou, si vous n'en avez pas, une brosse à dents neuve à poils souples peut faire l'affaire) et faites-les poêler avec un peu de beurre, des échalotes françaises et des herbes fraîches, et les voilà prêt à être servis en accompagnement. Les champignons crabe conservent leur couleur intense à la cuisson, ce qui vous garantit un plat magnifique.

 

Provenance

Charlevoix, Québec, Canada.

Ingrédients, allergies et mises en garde
Champignons crabes (aussi connus sous le nom de champignons homards ou champignons lobster) frais. Véganes, sans gluten et sans soya.

Customer Reviews

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Vladimir Kanev
Délicieux

Très particulier comme champignons. J'ai bien aimé la texture ferme de ce champignon, très intéressant et surtout très bon..

Merci! Ça fait plaisir à lire! La texture ferme du champignon homard est en effet surprenante, mais aussi un de ses avantages!

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