Mousse à l'omble chevalier fumé et poivre des dunes
Cette mousse est faite à partir d'omble chevalier, un poisson gras similaire à la truite, provenant de la réputée pisciculture urbaine Opercule. Ce poisson ayant été fumé et aromatisé au poivre des dunes, il est ensuite transformé en une mousse savoureuse, à tartiner sur des craquelins à l'apéro.
Préparé au Québec à partir d'ingrédients québécois et importés
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Le Nord,
c'est la terre d'ici qui nous nourrit, des forêts aux champs en passant par le Saint-Laurent. C'est notre connexion au cycle des saisons.
C'est une communauté d'agriculteur·rice·s, de pêcheur·euse·s et d'artisan·e·s qui mettent leur savoir-faire au service de notre alimentation et de notre gourmandise.
En retour, on met en valeur le fruit de leur travail à travers les condiments d'exception qu'on crée et notre sélection de produits locaux, dans un esprit d'approvisionnement en circuit court et de respect de l'environnement.