Ce coffret s'adresse aux vrais fans de champignons. Celles et ceux qui trouvent qu'une pizza sans champignon constitue un crime et qui attendent la saison des champignons avec impatience chaque année. Il contient notre rub nordique aux champignons sauvages en plus de 5 variétés de champignons sauvages déshydratés qui permettront de profiter des plaisirs champignonnés toute l'année - même en attendant le retour de la saison des champignons frais.
Ce panier cadeau de produits québécois et canadiens est prêt à offrir, avec son emballage minimaliste et délicat: les produits sont déposés dans une boîte-cadeau de carton naturel local, remplie de paille de papier vert forêt, puis fermée avec une ficelle et une branche de sapin séchée.
Contenu du coffret
Notre rub nordique aux champignons sauvages est un mélange d'épices prêt à l'emploi: il suffit de le saupoudrer et le frotter délicatement sur la surface de vos viandes, volailles, tofus et légumes avant la cuisson pour leur impartir une saveur umami, fumée et herbacée. Vous découvrirez des saveurs dignes de vos plus belles réceptions, mais qui peuvent aussi égayer vos repas de semaine en un éclair. De plus, il est fabriqué à partir de champignons moins esthétiques et de pulpe d'argousier revalorisée, encourageant ainsi l'économie circulaire et réduisant le gaspillage.
Les morilles déshydratées sont les joyaux de nos forêts, préservées pour toute l'année en les déshydratant, un processus qui concentre également les saveurs. Elles conféreront à vos recettes des notes complexes, profondes, forestières et boisées avec une pointe terreuse.
Les chanterelles déshydratées permettent de retrouver les saveurs fruitées et beurrées de cet élégant champignon, peu importe la saison. Utilisez-le dans vos sauces à la crème, vos plats de pâtes, vos risottos et vos soupes pour découvrir pourquoi la chanterelle est la favorite des chef.fe.s.
Les champignons homards déshydratés possèdent une magnifique couleur rouge orangée qui s'intensifie avec la réhydratation et la cuisson. Ils dégagent des arômes iodés et un goût délicat rappelant les fruits de mer. Ils sont donc idéaux en complément de vos plats de poissons, mais aussi dans vos plats végétariens ou véganes en remplacement du poisson.
Les champignons matsutakes déshydratés sont fantastiques en cuisine japonaise, culture dans laquelle ils sont extrêmement prisés. Ils dégagent un goût boisé très élégant et rappelant un peu la fumée. On les recommande notamment pour confectionner un dashi à la base de votre prochaine soupe miso ou ramen.
Les cèpes déshydratés sont pour leur part plutôt associés aux cuisines française et italienne (on les appelle porcini en italien), mais ils ont un profil assez polyvalent. Leur goût de noisette délicatement terreux et presque sucré les rend délicieux en sauces, en risottos et dans vos braisés.
Tous les champignons déshydratés peuvent être réhydratés de quinze à trente minutes dans un liquide chaud (bouillon, crème, vin, bière, etc.) et doivent être cuits avant d'être consommés. Après réhydratation, c'est le liquide qui contiendra la majorité des saveurs. Il est donc impératif de l'intégrer dans vos recettes! Les champignons eux-mêmes peuvent être tranchés et intégrés à vos risottos, crèmes de champignon et plats en sauce. Il est aussi possible de réduire les champignons déshydratés en poudre et de les utiliser pour épaissir une sauce et lui ajouter un goût de champignon et un aspect umami.
