Le sapin baumier en cuisine
L'arbre le plus reconnaissable du Québec est aussi comestible. Comment cuisiner le sapin baumier et ses jeunes pousses tendres.
Saumon aux baies de genévrier et pousses de sapin accompagné de quinoa crémeux aux champignons homards
Ce saumon aux saveurs fraîches et forestières est servi sur un quinoa crémeux façon risotto qui lui apporte richesse et onctuosité. Cette recette a été imaginée par les nutritionnistes d'ÉquipeNutrition...
Vin chaud aux épices boréales
Version locale du vin chaud : épices du terroir nordique et canneberge de saison remplacent les épices exotiques. Réconfortant et d'ici.