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Recettes & astuces

Pour cuisiner le Nord

Crostinis de champignons marinés, houmous et gelée d'ail noir

Crostinis de champignons marinés, houmous et gelée d'ail noir

Envie d’offrir une option végane à vos invités durant la période des Fêtes? Ces crostinis aux champignons marinés sont la bouchée parfaite pour ajouter une touche locale et raffinée à votre apéro.

Salade d’automne au prosciutto de canard et betteraves, vinaigrette aux airelles

Salade d’automne au prosciutto de canard et betteraves, vinaigrette aux airelles

Cette salade gourmande est tout aussi délicieuse servie en plat principal que comme salade d’accompagnement. Elle se marie à merveille avec un plateau de fromages ou se glisse parfaitement dans un lunch.

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10 idées de cadeaux de Noël pour les foodies dans votre vie

 

Ça n'est jamais facile de trouver le cadeau parfait pour chaque personne dans son entourage. On a décidé de réfléchir avec vous pour trouver des idées qui plairont à tous les types de foodies dans votre vie.

 

mac and cheese avec chanterelles ou girolles et épices boréales: myrique baumier, poivre des dunes, etc.

Macaroni au fromage forestier avec chanterelles

Ce macaroni au fromage n'est pas celui de votre mère. C'est un macaroni au fromage de luxe, à s'offrir quand la perspective de l'été qui se termine nous donne un petit blues, ou dans le plus creux de l'hiver, quand on a besoin du réconfort d'une sauce fromagée onctueuse et savoureuse.

Recette brownies recette brownie aux bolets

Brownies aux bolets

Des champignons dans un dessert? Oui oui! Les bolets déshydratés, dont le parfum rappelle le chocolat, ajoutent une complexité et une richesse subtiles à ces brownies décadents.
Vin chaud aux épices boréales | Racines boréales

Vin chaud aux épices boréales

Le vin chaud est délicieux et tellement réconfortant, mais rempli d'épices exotiques. Nous avons donc eu l'idée d'en créer une version plus locale, qui mettrait de l'avant les saveurs du terroir nordique. Voici le résultat: une recette qui utilise plusieurs épices locales en plus d'un fruit de saison: la canneberge. Santé!
Le nard des pinèdes, épice d'hiver par excellence + recette de cocktail | Racines boréales

Le nard des pinèdes, épice d'hiver par excellence + recette de cocktail

Cette épice boréale au parfum de muscade, clou de girofle et cannelle rappelle aussi le miel et la feuille de laurier, en plus de posséder un aspect résineux. Toutes ces qualités en font une épice tout indiquée à l’approche de l’hiver.