Muffins aux cassis, chocolat et mélilot
Muffins légers aux cassis, chocolat et mélilot : saveurs acidulées, chocolatées et vanillées. Une recette simple devenue un incontournable.
Sauce Enrou’Ta Hchrondi (chimichurri nordique) à Montréal en lumière
Marie-Philippe et le chef Jérémie Jean-Baptiste : chimichurri nordique à la comptonie voyageuse au festival Montréal en Lumière avec Mordu.
Lemon curd à l'argousier, ou crème d'argousier
Crème onctueuse à la baie d'argousier qui reproduit l'équilibre acidulé-sucré-crémeux d'un lemon curd classique avec une baie nordique.
Le nard des pinèdes, épice d'hiver par excellence + recette de cocktail
Épice boréale aux arômes de muscade, cannelle et clou de girofle, avec touche résineuse et de laurier. Portrait du nard des pinèdes + cocktail.
Tarte rustique aux pêches et à la lavande du Québec
C'est la saison des pêches et elle est si courte qu'il faut absolument en profiter! Si toutes les pêches de votre panier sont mûres en même temps et que vous...
Sirop de rose sauvage du Québec
Sirop parfumé à base de pétales de rose sauvage, prêt en 15 minutes. Punch coloré et aromatique pour cocktails et desserts.
Flan boréal au coulis de camerises et nard des pinèdes
Flan inspiré du mouhalabieh libanais, aromatisé au nard des pinèdes, accompagné d'un coulis de camerises biologiques au miel.
Compote de fraises et rhubarbe au poivre des dunes
Compote de fraises et rhubarbe au poivre des dunes : l'amertume résineuse de l'épice boréale se marie aux fruits acidulés du Québec.
Bouillon dashi boréal
Version québécoise du bouillon dashi japonais avec des ingrédients du terroir boréal à la place des algues et champignons séchés.
Têtes de violon avec sauce à la crème et croustillant de chanterelles
Les têtes de violon (aussi appelées crosses de fougère), emblématiques du printemps, sont cueillies à la main de la fin avril à la fin mai. Leur goût rappelle un peu l'asperge....